♪管理人の一言♪

よ〜く練ったほうがおいしく出来上がります。
自家製、混ぜ物なし、
１００％えご草のえごを作ってみて下さい。
煮ている時はとても熱くなっているので、飛びはねに気をつけて下さい。

乾燥しているえご草

水にひたしたえご草

水で戻ったえご草を洗って
水をしぼったところ

今回はこんな不純物がありました

鍋底がみえてきました

まだ熱いです

えご草：４７ｇ

水：９５０cc
（基本的にえご草の２０倍）

1. えご草を１５分くらい水につける。やわらかくなったら割り箸で枝のようなゴミを取る。
2. ２〜３回水を替えながら、えご草を洗う。
3. えご草をしぼって、分量の水を入れた鍋に入れる。
4. 中火にかける。ふつふつしてきたら弱めの中火にする。
5. 木べらで底のほうからかき混ぜながら４０分ほど練る。
   煮ながら、浮いてきたゴミ（枝やはっぱなど）を割り箸で取る。
   ここできれいに取っておくと、食べたときに口当たりが良くなる。
6. かき混ぜたとき、底が見えたら、
   木べらを持ち上げてえごを下に落とした時に、ボタボタ落ちる感じになったら、火を止める。
7. 流し箱に入れ（お好きな入れ物で結構です）、荒熱をとった後に冷蔵庫に入れて冷やす。
8. 冷え固まったら、お好きな大きさに切り分けて、
   わさび醤油、からし醤油、ポン酢醤油、レモン醤油、
   からし味噌、ゆず味噌、甘味噌などお好きな味付けで♪