やわらか昆布を使ったおでんの作り方

やわらか昆布を、
ほぐしているところ

昆布を水で
洗っているところ

昆布をしばっているところ

結ばれた昆布たち

酒

醤油

みりん

砂糖

昆布の出し汁

※量はお好みで

やわらか昆布：１個

人参：20g

里芋：４個

大根：１/３本

板こんにゃく：１袋

ゆで卵：４個

※その他、練り製品（ちくわ、はんぺんなど）、がんもやもち巾着などお好みで

1. 野菜や練り製品はそれぞれ皮をむいたり、下ゆでしたり、熱湯をかけたりして下ごしらえをする。
2. だしは出し昆布を使ってみましょう。 軽く昆布をふいてはさみで切り込みをいれる。
   鍋に適当量の水を入れ、出し昆布を入れる
   １０分位浸しておく。鍋を火にかける。
   沸騰直前に取り出す。
3. （ここからは右の写真参照）
4. やわらか昆布をほぐして、水にひたす。
   ５分位して昆布が開いたら、水でよく洗う。
   ザルにあげて水を切り、
   太いものは裂いてからしばる
   鍋に野菜などの材料と昆布をいれ煮る。
   味がしみたら完成です。

野菜と一緒に煮あがるので便利です。