今回は、上河内町ほたるの里梵天の湯直売所で購入できる「鮎のくされずし」を紹介します。
鮎のくされずし
毎年、１１月２３日には羽黒山神社で梵天あげ祭りが行われ、「鮎のくされずし」が名物料理となっています。
「鮎のくされずし」
鮎のくされずしは、「鮎の塩漬け」、「大根のせん切りの塩漬け」、「固めに炊いたご飯」を水であらい、糊気をとったものを桶などに交互に重ねて漬け込み、重石をして一週間くらいおき、「酸味」がでたときが美味しいといわれます。
ぜひ、お試し下さい。
１１月２３日に上河内町のほたるの里梵天の湯直売所にて購入。
資料提供 ： 宇都宮栄養専門学校 郷土料理研究倶楽部顧問 田村桂子