川俣地方では、８月頃の収穫時には夕食に獲れたてのじゃがいもを餅にして食べることが多かったそうです。
じゃがいも餅は、ゆでて皮をむいたものを搗き、丸めて「じゅうね味噌」をつけて食べます。
混じり気のない純粋のものを「いっそ」ということからじゃがいもだけで作ったものを特に「いっそ餅」とよんだそうです。
すり鉢でよくすると粘りが出て、いっそうお餅らしい食感が楽しめます。

●材料（４人分）

じゃがいも　５００ｇ
エゴマ　５０ｇ
三温糖　４０ｇ
醤油　１０ｇ
熱湯　６０ｍｌ

●作り方

１　じゃがいもはゆでて皮をむく。
２　すり鉢で粘りが出るまで搗く。
３　じゅうね胡麻は煎り、すり鉢でよくすり、熱湯を入れてさらによくする。
４　３に砂糖と醤油を入れて味を整える。
５　丸めた餅を４でからめて供す。