今回は、「ちゃのこ」を紹介します。
２月８日をことはじめ、１２月８日をことじまいといい、この日にはこと日の楽しみとして、「ちゃのこ」を作ったそうです。
うるち米粉のおだんごをつくり、小豆あんをまぶしたり、茄子といんげんのごまよごしをまぶしたりします。
あんにゆでた里芋を入れてまぶしたものを「芋ちゃのこ」、胡麻にまぶしたものを「ごまちゃのこ」といいます。(参考文献：日本食生活全集）

　
だんご
●材料（４人分）
　上新粉　２００ｇ
　 湯　　　２００ｃｃ

●作り方
　　１　上新粉は熱湯で耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
　　２　食べやすい大きさに丸めたものを指でつぶしあとをつけておく。
　　３　沸騰した湯の中でゆで、浮き上がったら取り出す。
＜芋ちゃのこ、胡麻ちゃのこ＞

芋ちゃのこ

●材料（４人分）
　　里芋　１００ｇ
　　 あん　６０ｇ

●作り方
　１　里芋は皮をむき、一口大の大きさにきり、柔らかく煮る。
　２　ゆであげただんごと里芋をあんでまぶす。

胡麻ちゃのこ

●材料（４人分）
　　なす　８０ｇ　　いんげん　２０ｇ
　　ごま　２５ｇ　　砂糖　２５ｇ　　しょうゆ　１５ｇ

●作り方
　１　なすといんげんはゆでておく。
　２　ごまをすり鉢ですり、砂糖と醤油で味付けをする
　３　なす・いんげんをごまでまぶし、ごまよごしを作る。
　４　ゆでただんごをごいまでよごしてまぶす。

　
資料提供　：　宇都宮栄養専門学校　郷土料理研究倶楽部顧問　田村桂子
お問合せ　syouei@sanyu.ac.jp