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チコリ（chicory） キク科の多年生野菜。 高さ60〜150cmで青い花を付けるものが多い。 和名キクニガナ（菊苦菜）。 葉や根には独特の苦味があり、 肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、 主にサラダとするほか、 根を炒ったものをコーヒーのようにして飲むこともできる。 芽を軟白化することに失敗。 さて、このでっかい緑葉を、 虫の季節の前に食べてしまうことはできないものか？？ （2011年） |
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スイスチャード アカザ科フダンソウ属の耐寒性一年草。 和名フダンソウ（不断草）または恭菜。 沖縄ではンスナバーとも呼ばれる。 サラダ、和え物、炒め物、煮物といろいろ使えるらしい。 サラダとして何度も食べたが、 |
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イタリアンパセリ セリ科の野菜。 名前のとおりイタリアのパセリ(^^ゞ。 一般的なパセリと同様の使い方ができ、 サラダや添え野菜、飾りとしていろいろ重宝している。 昨夜はＷｅｂで紹介されていたお浸しに挑戦。 少々香がきつ過ぎる気もしたが、 なかなか美味だった。 （2011年） イタリアンパセリの花 (2013年) |
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タイム シソ科イブキジャコウソウ属の総称で、 日本ではタチジャコウソウ（コモンタイム）のことを タイムと呼ぶことが多いらしい。 料理ではブーケガルニとして使い、 製油をアロマで使ったりするそうだ。 我が家のもコモンタイムと思われる。 料理好きな人は羨むだろうが、 さて、私はどうやって使いましょうか？ （2011年） 2年目に入り、ずいぶんはびこっている。 茎ごと摘んでハーブティーにしてみたら、 なかなか美味。 生でも乾燥させても大丈夫。 （2012年） タイムの花 （2013年） |
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キンレンカ（金蓮花） ノウゼンハレン科の一年草。 ナスタチウムという呼び方は通称らしい。 葉にはクレソン様の辛味があり、 花もサラダ等で食べることが出来る。 これまで何度か植えてみたが、 いつも短期間しか保たなかった。 花も葉もきれいだし、 調べてみると、実も食べられるそうだ。 今回は２株植えてみた。 （2012年） |
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バジル（バジリコ） シソ科メボウキ属の一年草。 日本で好まれる代表的なハーブ。 生や乾燥させて、主にイタリア料理に利用される。 昨年は便利にいろいろ使ったが、 意外に虫に弱く、長持ちしなかった。 香草は虫に強いと聞いていたけど・・・・・？ １度は苗を購入し、１度は種播きから育てた。 今年も苗を１株植えた。 （2012年） |
